Nicolas Cavaillès a traduit certaines des plus grandes voix de la littérature roumaine d’hier et d’aujourd’hui : Gabriela Adameşteanu, Mircea Cărtărescu, Cioran, Norman Manea, Ileana Mălăncioiu, Dumitru Tsepeneag, Urmuz, Matei Vişniec, et alii. Il est par ailleurs l’éditeur de l’œuvre française de Cioran dans la « Pléiade », et l’auteur de différents ouvrages littéraires. 

Dernières traductions parues : L’Évangile selon Marie de Nicoleta Esinencu (L’Arche), L’Enfance de Kaspar Hauser de Bogdan-Alexandru Stănescu (Noir sur Blanc), La Vie et les opinions de Zacharias Lichter de Matei Călinescu (Circé).